გაყინულის მომზადება:
- ტაფაზე შეწვა (გალღობის გარეშე)
- ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და დაასხით მცირეოდენი ზეთი.
- გაყინული კატლეტები მოათავსეთ ტაფაზე.
- დახურეთ თავსახური, რომ შიგნითაც კარგად მოიხარშოს.
- თითო მხარეს შეწვით დაახლოებით 5–6 წუთი, სანამ გარედან ოქროსფერი ქერქი არ გაუჩნდება და შიგნით ხორცი კარგად არ მოიხარშება (შიდა ტემპერატურა ~75°C).
- ღუმელში მომზადება
- ღუმელი გააცხელეთ 190°C-ზე.
- კატლეტები მოათავსეთ პერგამენტზე ან მსუბუქად ზეთმოსმულ საცხობ ფირფიტაზე.
- მოამზადეთ 18–22 წუთი, შუაში ერთხელ გადმოაბრუნეთ, რომ თანაბრად მოიხარშოს.
- კომბინირებული მეთოდი (ტაფა + ღუმელი)
- ჯერ ტაფაზე შეწვით თითო მხარე 2–3 წუთი, რომ ქერქი გაუჩნდეს.
- შემდეგ გადადეთ წინასწარ გაცხელებულ ღუმელში 180°C-ზე და დაამზადეთ დამატებით 8–10 წუთი.
- ამ მეთოდით შიგნიდან ნაზად მზადდება, გარედან კი ხრაშუნაა.
რჩევა: დაბალ ცეცხლზე ნელა მომზადება უზრუნველყოფს, რომ შუაში არ დარჩეს ნედლი.