გაყინულის მომზადება:
- მოხარშვა (უსაფრთხო და რბილი ტექსტურისთვის)
- პატარა ქვაბში ჩაასხი წყალი და მიიყვანე ადუღებამდე.
- გაყინული გუფთები ჩააწყვე ადუღებულ წყალში ისე, რომ წყალი სრულად ფარავდეს.
- საშუალო ცეცხლზე ხარშე 10–12 წუთი, სანამ შიგნით ხორცი ბოლომდე მოიხარშება.
- მოხარშული გუფთები შეგიძლია პირდაპირ მიირთვა ან შეურიო სასურველ კერძს.
- შეწვა მოხარშვის შემდეგ (გემოსა და გარეგნობისთვის)
- ტაფაზე დაასხი ცოტა ზეთი და გააცხელე საშუალო ცეცხლზე.
- მოხარშული გუფთები დაალაგე ტაფაზე.
- თითო მხარეს შეწვი 2–3 წუთი, სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება.
- პირდაპირ შეწვა (თუ გინდა, გუფთა მთლიანად ტაფაზე მოამზადო)
- ტაფა გააცხელე საშუალო ცეცხლზე და დაასხი ზეთი.
- გაყინული გუფთები დაალაგე ტაფაზე და დახურე თავსახური.
- პერიოდულად გადააბრუნე და შეწვი 10–12 წუთი ჯამში, სანამ გარედან ოქროსფერი და შიგნით ბოლომდე მოხარშული არ იქნება.
რჩევა: თუ გუფთა დიდია, მოხარშვა+შეწვა საუკეთესო ვარიანტია, რომ გარედან არ დაიწვას და შიგნით ნედლი არ დარჩეს.